Queues de Lotte à l’armoricaine…
…et souvenirs du Palombaro.
J’ai fait de nombreux chantiers de travaux sous marins en Bretagne. Une région magnifique avec cependant une mer pas toujours facile. Peu importe, nous étions de jeunes scaphandriers audacieux car nous avions vingt ans. Alors que de souvenirs émus en avons-nous gardé, de ces produits venus de la mer Aussi ne soyons pas ingrats avec les belles malouines que l’on faisait danser le soir, de retour de nos plongées en mer, des îles Chausey à celles de Minquiers…
Donc ma rappelant ce poisson délicat, passant devant un étal, je suis tombé à l’arrêt devant de belles queues de Baudroie, dites aussi de Lotte. J’en ai acheté une après l’avoir fait peler.
Nous étions quatre à table et je l’ai découpé en enlevant le reste de peau blan...
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